Dynia marynowana

Korzystając z ciągle trwającego sezonu dyniowego, proponujemy dziś domowy przepis na marynowane kostki dyni z goździkami. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do sałatek, wędlin lub pieczonego mięsa.

Dynia marynowana:

Składniki:
1 nieduża dynia lub 1/4 dużej (opcjonalnie)
190ml (0,75 szklanki) octu 6%
3 łyżeczki brązowego cukru
1 łyżeczka soli morskiej
625 ml (2,5 szklanki) wody
łyżeczka goździków
łyżeczka gałki muszkatołowej lub cynamonu

Wykonanie:
Umyć i oczyścić dynię, usunąć pestki. Oddzielić miąższ od skóry, pokroić go w niedużą kostkę (np. 1,5 na 1,5cm). Zagotować wodę, wrzucić kostki dyni na wrzątek, zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut. Przegotowane kostki dyni odcedzić, zostawić na durszlaku do ostudzenia. Przygotować zalewę: zagotować wodę z octem, dodać cukier, sól, goździki, cynamon lub gałkę muszkatołową. Wymieszać i ponownie doprowadzić do wrzenia. Zalewę lekko ostudzić.
Umyte słoiki wyparzyć w piekarniku, każdy z nich wypełnić kostkami dyni, po czym zalać ciepłą zalewą z goździkami. Mocno zakręcić i pasteryzować w kąpieli wodnej przez 15-20 minut. Smacznego!

Happy Halloween!

Zupa-krem z dyni: (dla 4-5 osób)

Składniki:

1 kg miąższu z dyni jadalnej lub hokkaido

1 cebula

4-5 łyżeczek wyłuskanych nasion z dyni

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka musztardy

3 szklanki wywaru z włoszczyzny

łyżka octu winnego

2 łyżki posiekanego szczypiorku

jogurt naturalny (kilka łyżek)

sól morska, pieprz czarny, odrobina cukru do smaku

Wykonanie:

Oliwę rozgrzać w garnku, i zeszklić na niej pokrojoną w kostkę cebulę. W osobnym garnku ugotować wywar warzywny z dodatkiem suszonych ziół. Miąższ z dyni pokroić w dużą kostkę, dodać go do cebuli z oliwą, zalać całość wywarem (bez ugotowanych warzyw). Wymieszać i gotować ok. 15-20 minut pod przykryciem. Ostudzoną zawartość garnka zmiksować za pomocą blendera, doprawić solą, musztardą, octem, pieprzem, łyżeczką cukru. Ponownie podgrzać. Rozlaną do talerzy zupę udekorować szczypiorkiem i uprażonymi pestkami dyni.

Wyprawa do lasu... i grzyby duszone

Oto fotorelacja z naszej wyprawy do lasu sprzed dwóch tygodni. Udało nam się trafić na bardzo ładną pogodę i całkiem udane zbiory, a także na... zaczarowanego księcia z bajki;). Większość zebranych grzybów przeznaczamy do suszenia, jako późniejsze nadzienie do wigilijnych pierogów, pozostałą część postanowiłyśmy udusić z aromatyczną cebulką i naturalnymi przyprawami. Przepis na to smaczne i pożywne danie prezentujemy poniżej:)...

Pocałunek dla zaklętego księcia z bajki;)?

Grzyby duszone: (porcja dla 4 osób)

Składniki:

0,75 kg leśnych grzybów (u nas podgrzybki, borowiki, koźlaki, kurki)

jogurt naturalny typu greckiego (średnie opakowanie)

cebula biała (2 sztuki)

masło prawdziwe (82% tł.) (1 łyżka)

liście laurowe (2-3 szt.), ziele angielskie (4-5 ziarenek), 

pieprz czarny (6-8 ziarenek), sól morska (do smaku)

Wykonanie:

Zebrane grzyby oczyścić, oddzielić korzonki od kapeluszy, dwukrotnie namoczyć i wypłukać w chłodnej wodzie. Osączyć na durszlaku. Pokroić na grube plasterki lub w kostkę i obgotować we wrzątku przez 20-30 minut. Odcedzić, roztopić łyżkę masła w garnku z grubym dnem, pokroić cebule w piórka i zeszklić na maśle. Następnie dodać podgotowane grzyby i wymieszać. Podlać niewielką ilością wody, tak aby całość się nie przypaliła, dodać suszone przyprawy i całość dusić, nawet 2 godziny (do czasu aż będą miękkie, nie "chrupkie"). Pod koniec duszenia dodać do grzybów jogurt grecki. Aby zapobiec zwarzeniu się jogurtu pod wpływem ciepła, należy go "zahartować", co robimy w następujący sposób: nakładamy do miseczki 2 łyżki duszonych grzybów, dodajemy trochę jogurtu i intensywnie mieszamy, ponownie dokładamy trochę grzybów i kolejną porcję jogurtu, znowu mieszamy i całość dodajemy do garnka, ponownie mieszając całość.

Tak przygotowane grzyby można podawać z ziemniakami gotowanymi w mundurkach lub z pełnoziarnistym pieczywem.